Amaranthmjölet har en stark arom och det passar bra vid bakning av kakor, muffins, pajer och speciella sorters bröd såsom injera och chapati. Amaranth är ett nyttigt, naturligt glutenfritt litet frö som påminner om quinoa med lågt GI. Amaranth är lättsmält och mycket rikt på protein (15%). Innehåller även mycket mineraler och fiber.